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在东北，很早就用畜力和人工加工小麦、玉米等，称为磨坊。 据1905年(光绪三十一年）前的调查，奉天、吉林的41城及其附近，有磨坊1008家。 清末，东北地区出现了一批新式机器制粉厂。 1911年，东北地区由中国商人开办的机器面粉厂有11家，资本总计为157.5万元。 当时，全国由商人开办的机器面粉厂计39家，资本总额为703.1万元。 东北地区的机器面粉厂的资本额，占全国机器面粉厂资本总额的22.4%,显然占有重要的地位。 民国年间，现代化的面粉厂逐渐代替了原来手工操作的小磨坊。 1923年，东北地区面粉厂有48家，其中哈尔滨已增加到24家， 中东铁路沿线有13家，南满地区11家，比1919前增加了3倍。 哈尔滨的面粉业发展最快，成为东北制粉业的中心，“与上海并称为我国两大面粉业中心”。
酿酒作坊俗称烧锅,是东北传统工业之一。东北地区耕地面积的不断扩大和粮食产量的提高， 为烧锅业的发展创造了条件。曰本学者稻叶岩吉指出： “垦殖地域究至何时期，始有此烧锅，虽不可知，然必为开垦成功，农产物过剩， 而后有此加工品之产生”。《东方杂志》亦载:“直隶人以农产物之过剩”， 遂“利用于工业，经营酿酒业，设立烧锅”，“此业之发达，较商业尤速”。
清末，奉天与吉林的烧锅业趋于衰退，而黑龙江的烧锅业获得了很大发展。 黑龙江的食用烧酒，起初主要靠吉林与奉天供给。 后来在移民实边的过程中，烧锅业也随之兴起，呼兰和巴彦成为烧锅业的中心。 呼兰三城，1887年有烧锅29所。1884年，“呼兰、巴彦苏苏(今巴彦县）两处烧锅， 定纳课银12000两”。中东铁路修建后，酿酒业的中心转移到哈尔滨， 20世纪20年代，哈尔滨有6家烧锅，整个东北北部烧锅数量盈百，年需粮食10万吨至12万吨， 烧酒产量达3亿多斤，价值银6000万元。 徐宗亮在《黑龙江述略》中记载呼兰三城，粮产最富，而岁以酿酒耗散者，殆难数计”。 可见，如果没有大量的剩余农产品作后盾，酿酒业不过是无米之炊。 由于酿酒业的繁荣，东北地区的很多城镇都以“烧锅”命名， 如吉林大安市的“烧锅镇”、“于家烧锅”，等等, 这些地名是当年烧锅业发达的历史见证。