稻米加工品质基础数据

学科分类 : 食品工程与农业质量标准

数据格式 : Microsoft Excel (.xlsx)

数据语言 : 中文

关键字 : 加工品质,感官品质,理化与营养品质,食用品质,稻米

数据贡献者 : 王强

组织机构 : 中国农业科学院农产品加工研究所

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摘要 : 该数据根据水稻加工用途的要求（食用、工业用、饲用等），对稻米籽粒的感官品质（千粒重、垩白度、硬度、色泽、形状、糙米率、整精米率等）、理化与营养品质（粗蛋白、淀粉、脂肪、灰分、氨基酸组成等）、大米蒸煮和食用品质（直链淀粉比例、糊化温度、碱消值、胶稠度、风味等）进行系统分析研究，构建水稻加工品质评价指标体系，建立水稻加工品质基础数据库。

该数据根据水稻加工用途的要求（食用、工业用、饲用等），对稻米籽粒的感官品质（千粒重、垩白度、硬度、色泽、形状、糙米率、整精米率等）、理化与营养品质（粗蛋白、淀粉、脂肪、灰分、氨基酸组成等）、大米蒸煮和食用品质（直链淀粉比例、糊化温度、碱消值、胶稠度、风味等）进行系统分析研究，构建水稻加工品质评价指标体系，建立水稻加工品质基础数据库。