玉米加工品质基础数据

学科分类 : 食品工程与农业质量标准

数据格式 : Microsoft Excel (.xlsx)

数据语言 : 中文

关键字 : 加工品质,感官品质,理化与营养品质,食用品质,玉米

数据贡献者 : 王强

组织机构 : 中国农业科学院农产品加工研究所

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摘要 : 该数据根据玉米加工用途的要求（鲜食、爆裂、制粉、淀粉工业、制油、饲用等），对玉米籽粒的感官品质（千粒重、硬度、色泽、形状等）、理化与营养品质（水分、粗蛋白、淀粉、脂肪、氨基酸组成、可溶性糖等）进行系统分析研究，构建玉米加工品质评价指标体系，并建立玉米加工品质基础数据库。

该数据根据玉米加工用途的要求（鲜食、爆裂、制粉、淀粉工业、制油、饲用等），对玉米籽粒的感官品质（千粒重、硬度、色泽、形状等）、理化与营养品质（水分、粗蛋白、淀粉、脂肪、氨基酸组成、可溶性糖等）进行系统分析研究，构建玉米加工品质评价指标体系，并建立玉米加工品质基础数据库。