花生加工品质基础数据

学科分类 : 食品工程与农业质量标准

数据格式 : Microsoft Excel (.xlsx)

数据语言 : 中文

关键字 : 加工品质,感官品质,理化与营养品质,食用品质,花生

数据贡献者 : 王强

组织机构 : 中国农业科学院农产品加工研究所

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摘要 : 根据花生加工用途的要求（食用、油用、深加工等），对花生种仁的感官品质（粒形、百果重、百仁重、出仁率、皮色等）、理化与营养品质（水分、粗蛋白、粗脂肪、不饱和脂肪酸比例等）进行系统分析研究，构建花生加工品质评价指标体系，建立花生加工品质基础数据库。

根据花生加工用途的要求（食用、油用、深加工等），对花生种仁的感官品质（粒形、百果重、百仁重、出仁率、皮色等）、理化与营养品质（水分、粗蛋白、粗脂肪、不饱和脂肪酸比例等）进行系统分析研究，构建花生加工品质评价指标体系，建立花生加工品质基础数据库。