干热风(dryhotwind)天气是高温、低湿并伴有一定风力的大气干旱现象。 它是影响我国北方麦区的主要气象灾害之一。 在我国北方主要麦区，春末夏初，正当小麦灌浆乳熟阶段， 常遇到一连几天的又干又热的西南风，这就是通常所说的干热风天气。 有的地方称之为“干风”、“火风”、“热风”、“旱风”等。
产生干热风天气的原因一般可归纳为两种：
一种是春夏之交，极地大陆冷空气南下，高空处于槽后脊前， 地面为一冷高压，我国内陆地区受高压控制，天气晴朗，空气干燥。 如冷高压较长时间维持少动，冷空气变性增温，刮又干又热的西南风， 这就形成了干热风。冷高压维持时间越长、干热风持续时间也越久， 强度也越大。这种类型的干热风称之为极地大陆冷空气南下型。
另一种是由于高空形势为副热带高压，伸向江南、青藏高原至新疆， 蒙古为一暖脊，暖平流较强，热带大陆暖空气源源北上，地面为一热低压， 当地处于此低压北部，即此处于“北高南低”的气压场形势下， 刮又干又热的偏东风，形成干热风。这种类型的干热风称之为热带大陆暖空气入侵型。
当干热风天气出现时，气温急升，空气相对湿度骤降， 日照充沛，风力较大，蒸发加强。此时正值小麦灌浆乳熟阶段， 在干热风天气的影响下，小麦植株体内水分失调， 正常的生理机能遭到破坏，灌浆过程受阻，以至青枯早死， 麦粒皱秕，从而造成减产。小麦受干热风危害时，由于叶绿素来不及分解， 所以植株表现青枯、灰绿、青灰等现象， 比正常小麦早死3~5d，减产5%~10%，严重者减产20%。