淮南-豆腐的起源

淮南-豆腐的起源

2016-11-08 作者: xuzhiping 浏览: 3208 次

摘要: “豆腐之法,始于汉淮南王刘安”,这是李时珍在《本草纲目》中的记载。刘安是汉髙祖刘邦的孙子,十六岁时承袭父爵,受封为淮南王。可是,身为王室贵族的刘安怎么会和寻常菜肴发生联系呢? 俗话说,“江淮熟,天下足”,说的就是江淮流域气候温和,土壤肥沃。两千多年前,刘安的...

“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”,这是李时珍在《本草纲目》中的记载。刘安是汉髙祖刘邦的孙子,十六岁时承袭父爵,受封为淮南王。可是,身为王室贵族的刘安怎么会和寻常菜肴发生联系呢?

俗话说,“江淮熟,天下足”,说的就是江淮流域气候温和,土壤肥沃。两千多年前,刘安的封地恰好在物产丰沛的淮河中游,今天寿县淮南一带的广阔土地正是当年刘安的天下。

百姓的富庶让一向喜欢读书鼓琴的刘安心情舒畅,闲情颇多。他网罗天下才俊之士,著书立说,终于写就了闻名天下的《淮南子》。不过刘安并没有满足于这样的成就, 他期望着能够在国泰民安的盛世里找寻到长生不老的丹药。选择一个幽静之处是自然的,刘安把目光投向了都城寿春城北。那片绵延了二十多平方公里的北山该是理想之地吧。后来,刘安和他的八位门客常年在北山谈仙论道、著书炼丹,日子过得潇洒惬意。久而久之,当地人便骄傲地把这座拥有八公,沾染了仙气的山称为“八公山”。

刘安当然没有练就使人不老的灵丹妙药,倒是在炼丹过程中豆汁偶与石膏相遇,形成的豆腐造福了后世子民。不过在传说中,当年淮南王可是得道成仙了的,甚至“余药在器,鸡犬舔之,皆仙”,这就是人们后来所说的“一人得道,鸡犬升天”。

刘安死后被葬在了他日夜炼丹的地方,而制作豆腐的手艺渐渐被八公山附近的农民传播到四面八方。757年,伴随着鉴真和尚东渡扶桑,豆腐制作工艺被传到了日本。刘安炼丹的副产品——豆腐终于名播海外。

如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。而每年的9月15日淮南王刘安诞辰日这一天,淮南都会举办中国豆腐文化节,借以纪念淮南王的功德。

位于八公山北麓的“珍珠泉”,澄清味甘,终年不竭,据说当年刘安炼丹用的就是这眼泉里的水。直至今日,许多当地人做豆腐用的还是这眼汩汩喷涌了两千多年的泉水。八公山上最多时有一百三十多个泉眼之多,很多人还在沿袭着祖先的方法做豆腐,他们相信这样才能保持豆腐的原汁原味。世代相传的髙超技艺,更使八公山豆腐独具特色,久盛不衰。

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