摘要: 钙是人体必需的营养元素，也是人体内含量最多的一种金属元素。在一个成人的体内约含钙1200克，占体重的2%左右。 人体内的钙质，约有99%存在于骨骼、牙齿等硬组织之中，它们担负着支撑人体的重任或其他特殊的使命（如牙齿咀嚼食物）。其余1%的钙则存在于体液和软组织中...
钙是人体必需的营养元素，也是人体内含量最多的一种金属元素。在一个成人的体内约含钙1200克，占体重的2%左右。
人体内的钙质，约有99%存在于骨骼、牙齿等硬组织之中，它们担负着支撑人体的重任或其他特殊的使命（如牙齿咀嚼食物）。其余1%的钙则存在于体液和软组织中，这部分钙质虽然总量只有12克左右，但却具有非常重要的生理功能。例如，维持人体正常的心脏搏动，调节肌肉的兴奋性，并与血液的凝固和多种酶的活性等密切相关。
更有趣的是，人体骨骼中的钙质和体液、软组织中的钙离子之间也是“互通”的，而且处于一种动态平衡状态。即骨骼中的钙质可以溶人体液中，而体液中的钙质也可以沉积到骨骼上。所以，人体的骨骼始终处于不断更新的状态。根据科学的推算，幼儿的骨骼大约每1~2年就更新一次，而成年人的骨骼全部更新大约需要10~12年的时间。
因此，要保持人体的健康，就需要不断地补充钙质，使体液中的钙离子保持在一个正常的浓度范围之内。这样不仅可以使人体内的各种组织细胞维持正常的生理状态，而且能使幼儿的骨骼和牙齿正常地生长发育，成人的骨骼和牙齿不断地得到维护。
我国的营养化学家建议：成人每天钙的供应量应不低于700毫克。其中约有300毫克的钙被吸收后可以进人人体的体液和软组织，而体液和软组织中又有约50毫克的钙质将与骨骼中的钙质进行交换.最后通过汗液、尿液所排泄的钙质有300多毫克。这样进入人体的钙质与排出的钙质基本达到平衡。儿童由于骨骼、牙齿等处于生长发育阶段，所以要适当增加钙质的供应量，老年人由于对钙质的吸收能力较低，所以也应适当增加钙质的供应量。
在人的日常饮食中，牛乳、豆类和虾皮等食物含钙质丰富，是补充钙质的理想食品。维生素D有助于人体钙质的吸收，因此在补充钙质的同时，应增加维生素D的供应。
近年来，营养化学家的研究还证实：食物中的蛋白质可以促进人体对钙质的吸收与利用。因为蛋白质被消化以后能够产生大量的氨基酸，它们可以与钙质形成各种可溶性的氨基酸钙盐，以便于人体对钙质的吸收与利用。
